Ina Garten krönt Ofenkartoffeln mit einer unglaublich cremigen Schlagsahne

Ina Garten weiß ein oder zwei Dinge über die Zubereitung köstlicher Ofenkartoffeln. Sie erhält eine aromatische, knusprige Haut, indem sie sie mit Olivenöl und einer salzigen, zitronigen Kräutermischung einreibt, und rundet ihr fertiges Produkt mit einer cremigen, flauschigen Feta-Peitsche ab. Die Mischung ist Ihrem klassischen Rezept für geschlagenen Feta-Dip ziemlich ähnlich – Garten verwendet zerbröckelten griechischen Feta, Frischkäse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Der Käse wird in einer Küchenmaschine zerkleinert, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist eine glatte, salzige und köstlich käsige Peitsche.

Die Feta-Mischung ist eher eine Füllung für die Ofenkartoffeln als ein Belag. Sobald ihre Kartoffeln aus dem Ofen sind, schneidet sie jeweils einen Schlitz in die Mitte und stopft sie mit der Peitsche hinein. Dieses Gericht steckt voller köstlicher Kontraste: der kalte Feta-Schlag mit den dampfend heißen Kartoffeln und die cremige Füllung mit den knusprigen Kartoffeln.

„Mittlerweile mag fast jeder Ofenkartoffeln, aber glauben Sie mir, wenn Sie diese zubereiten, werden die Leute sagen, dass es die besten Ofenkartoffeln sind, die sie je gegessen haben“, sagt Garten in einem Video auf dem Youtube-Kanal des Food Network.

Die meisten Leute denken an griechischen Feta, wenn sie an Käse denken, aber Garten sagt, dass man auch französischen Feta verwenden kann. Letzteres ist jedoch milder. Wenn Sie also auf der Suche nach etwas würzigerem und schärferem Geschmack sind, entscheiden Sie sich für die griechische Version. Was den Frischkäse angeht, ist es wichtig, sicherzustellen, dass er Raumtemperatur hat, bevor man ihn in die Küchenmaschine gibt, sonst wird er laut Garten nicht ausreichend locker. Nachdem Sie die dampfend heißen Kartoffeln in Scheiben geschnitten und mit einem Löffel Feta-Schlag gefüllt haben, vergessen Sie nicht, Ihr Gericht mit etwas frischem Schnittlauch abzurunden. Die grünen Kräuter sind nach all der Fülle der Käseknollen ein willkommener Frischekick. Laut Garten passt diese Beilage perfekt zu einem gegrillten Steak.

Obwohl ihr geschlagener Feta-Dip auf Ofenkartoffeln köstlich ist, ist dies nicht das einzige Gericht, für das die Barefoot Contessa ihn verwendet. Gartens Rezept für Tomaten-Crostini mit geschlagenem Feta verwendet einen fast identischen Käsebelag, obwohl sie dieses Mal die Cremigkeit nutzt, um die Säure reifer Tomaten auszugleichen.

Der Schlüssel zum leckeren Aufstrich sind, wie bei vielen Gerichten von Garten, frische Zutaten – gutes Olivenöl, frisch gepresster Zitronensaft und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Lecker!